24시 국밥집 심야 매출이 야간 알바 인건비를 감당하는지 AI로 따져보는 법은?

'심야가 적자'를 따지려면 '심야 매출'과 '심야 인건비'를 같은 칸에 놓아야 한다

24시 영업이 남는지는 하루 전체 매출이 아니라 '심야 시간대만 떼낸 손익'으로 봐야 합니다. 그런데 머릿속에서는 늘 섞입니다. 낮·저녁 매출이 받쳐주니 통장에는 돈이 들어오고, 그래서 '밤도 그럭저럭 버나 보다' 하고 넘어가게 되죠. 핵심은 세 덩어리를 같은 칸에 올리는 겁니다. ①밤 10시~새벽 6시 매출만 분리 ②그 시간 야간 알바 인건비(야간가산·주휴·4대보험 포함) ③그 시간에 나간 식재료·공과금 같은 변동비. 워커AI는 시간대가 찍힌 매출 엑셀과 근무표를 한 번 올리면 이 셋을 한 표에 놓고 '심야 영업이익(추정)'을 계산해 줍니다. 인건비·손익은 추정이라 방향 잡는 용도로 쓰고, 최종은 노무사·세무사 확인을 권합니다.

야간 인건비는 '시급×시간'이 아니다 — 가산·주휴·4대보험이 숨어 있다

심야 인건비를 시급에 근무시간만 곱해 보면 실제보다 작게 나옵니다. 밤 10시부터 새벽 6시 사이 근무에는 야간가산(통상임금의 50%)이 붙고, 주 15시간 이상 일하면 주휴수당이, 조건에 따라 4대보험 사업주 부담분이 더해집니다. 그래서 '시급 12,000원짜리 알바'의 실제 시간당 비용은 가산·주휴를 얹으면 훨씬 올라갑니다. 이걸 빼고 계산하면 '심야가 남는다'는 착시가 생깁니다. 워커AI는 근무표의 시급·시간·근무일을 보고 가산·주휴·4대보험까지 얹어 인건비를 추정하므로, 야간 인건비를 과소평가하는 실수를 줄여 줍니다. 정확한 요율·가입 여부는 노무사 확인이 필요합니다.

이렇게 물어보세요 (질문 예시)

• 밤 10시부터 아침 6시까지 매출만 따로 보여주고, 그 시간 야간 알바 인건비랑 비교해줘
• 심야 시간을 1시간 단위로 쪼개서, 매출이 인건비·변동비를 넘기는 시각이 몇 시인지 알려줘
• 야간가산이랑 주휴수당까지 넣었을 때 이 알바 한 명 월 인건비가 얼마로 추정돼?
• 새벽 4~6시만 문 닫으면 심야 손익이 얼마나 좋아지는지 시나리오로 보여줘

숫자를 본 뒤 실제로 할 일 — 통째로 줄이기 전에 '막차 구간'부터

• 심야 전체를 닫기 전에, 적자가 나는 '새벽 막차 구간(예: 04~06시)'만 먼저 손보는 게 보통 손실이 적습니다
• 흑자 구간(예: 22~01시 술자리·대리운전 손님)은 그대로 두고, 적자 구간만 인원을 1명으로 줄이거나 영업종료를 앞당기는 안을 비교
• 사장님만 압니다: 새벽 단가 높은 해장 손님(택시·대리·유흥가 마감 손님)의 요일·날씨 패턴을 같이 물어보면, 닫을 요일과 열 요일을 나눌 수 있습니다
• 영업시간을 바꾸면 단골·배달앱 노출이 줄 수 있으니, 한 번에 끊지 말고 2~4주 시범 운영 후 심야 손익을 다시 물어 확정
• 최저임금·야간가산이 바뀌면 손익분기 시각도 바뀌니, 시급 조정 시점마다 같은 질문을 다시 던져 점검