무인 카페 원두·소모품 재고를 원격에서 AI로 점검하는 법은?

무인 카페 재고 점검이 어려운 진짜 이유

무인 카페는 사람이 상주하지 않으니 '눈으로 보면 아는' 재고 감각이 통하지 않습니다. 원두 한 봉이 며칠 갈지, 테이크아웃 컵·뚜껑·홀더·시럽·우유(밀크포션)가 언제 바닥날지는 '하루 몇 잔 팔리느냐'에 달려 있는데, 매장에 안 가면 그 감을 잃습니다. 그래서 재고는 판매량으로 거꾸로 계산하는 게 정확합니다. 예를 들어 원두 1kg로 아메리카노 약 50잔(18g/잔 기준)이 나오고 하루 30잔이 팔린다면, 1kg는 약 1.7일치입니다. 워커AI는 올려둔 판매 데이터에서 품목별 하루 평균 소진량을 뽑아, 현재 재고 ÷ 소진속도로 '예상 소진일'을 만들어 줍니다. 단, 이건 판매 기록 기반 추정이라 시음·증정·폐기·손실은 한 달에 한 번 실사로 보정해야 정확해집니다.

이렇게 물어보세요 (질문 예시)

• 지난 2주 판매량 기준으로 원두·컵·시럽 하루 소진량 각각 알려줘
• 지금 원두 3kg, 컵 400개 남았는데 며칠 뒤에 바닥나?
• 리드타임 3일 잡고, 안전재고 2일 두면 언제 발주해야 해?
• 이번 달 발주 예상 수량이랑 대략 발주 금액 정리해줘

원격 재고 점검·발주 알림 4단계

① 현재 재고를 한 번 입력합니다. 무인 카페라도 한 달에 한 번 실사한 수량(원두 kg, 컵·뚜껑·홀더 개수, 시럽·우유 개수)을 엑셀이나 채팅으로 넣어 두면 시작점이 생깁니다. ② 워커AI가 판매 데이터에서 품목별 하루 평균 소진량을 계산합니다(예: 컵 하루 32개). ③ 재고 ÷ 소진량으로 '예상 소진일'을 뽑고, 여기에 거래처 리드타임(배송에 걸리는 일수)과 안전재고를 더해 '발주해야 하는 날'을 알려 줍니다. ④ 발주 시점이 다가오면 알림과 함께 권장 발주 수량·예상 금액을 '초안'으로 정리해 줍니다. 중요한 건, 워커AI는 발주 알림과 수량 초안까지만 만들고 거래처에 자동 주문하지는 않습니다. 실제 발주는 사장님이 확인 후 직접 넣습니다. 무인 카페 특성상 시음·폐기로 빠지는 양이 있으니, 알림 수량은 그대로 믿지 말고 월 1회 실사값으로 보정하세요.

N잡러 사장이 놓치기 쉬운 포인트

• 원두는 '봉지 수'가 아니라 'kg + 1잔당 g수'로 봐야 정확합니다(아메리카노 18g, 라떼 20g 식으로)
• 주말에 몰리는 매장이면 평균 소진량보다 '주말 소진량'으로 안전재고를 잡으세요
• 리드타임이 긴 품목(특정 시럽·원두)은 안전재고를 하루 더 길게 두는 게 품절 예방에 안전합니다
• CCTV로 보이는 재고와 판매 기준 재고가 어긋나면, 그 차이가 '손실(시음·도난·폐기)' 신호일 수 있으니 월 1회 실사로 맞추세요